D’où vient cette phrase célèbre de Victor Hugo?

Bonjour,

J'aimerais savoir d'où vient exactement la phrase suivante de Victor Hugo :

Dans chaque village un homme tend un flambeau, l’instituteur, et un autre souffle dessus, le curé.

(Victor Hugo)
S'agit-il d'un article, d'un essai, d'une préface? Je suis à la recherche des références précises.

Cela vient d'Histoire d'un crime, II, 3.
https://groupugo.div.jussieu.fr/Histoire_crime/Histoire%20d%27un%20crime.pdf?Submit=Lecture
La phrase exacte (du moins celle que j'ai trouvé dans ce texte) est la suivante :

Il y a maintenant en France dans chaque village un flambeau allumé, le maître d’école, et une bouche qui souffle dessus, le curé.

Merci beaucoup, et pour la référence, et pour la citation corrigée!