Différence entre "celui-ci" et "celle-ci"

salut
j'aimerais savoir quelle est la différence entre Celle ; Celui-ci ; Celle-ci ; Qu'on

Les trois premiers mots sont des pronoms démonstratifs.

celui-ci remplace un nom masculin :
Je veux un gâteau. Je veux celui-ci.
celle-ci remplace un nom féminin :
Je veux une pomme. Je veux celle-ci.
celui ou celle sont complétés par une relative.
Je veux celui qui est recouvert de chocolat.
Je veux celle qui est la plus mûre.

Quant à qu'on… Aucun rapport avec les démonstratifs.
C'est le mot que (pronom relatif ou conjonction de subordination) suivi du pronom indéfini on.

C'est le monsieur qu'on a vu hier. (pronom relatif suivi de on)
Il faut qu'on parte. (conjonction suivie de on)

Je veux un gâteau. Je veux celui-ci. on peut dire : je la veux
Je veux une pomme. Je veux celle-ci. on peut dire : je la veux

Je veux un gâteau. Je veux celui-ci. on peut dire : je lale veux
Je veux une pomme. Je veux celle-ci. on peut dire : je la veux

Oui, le et la sont aussi des pronoms, des pronoms personnels COD.

Quand celui-ci et celle-ci sont sujets, on peut les remplacer par des pronoms personnels sujets.

Celui-ci est gros.Il est gros
Celle-là est mûre.Elle est mûre.

Mais les pronoms personnels ne "montrent" pas vraiment comme le font les pronoms démonstratifs, ils ne font que remplacer le nom.