Bonsoir…
Ce qu'a écrit JSC est assez drôle et intéressant. Ce n'est cependant pas forcément le reflet de quelque-chose qui ne tournerait pas rond dans notre langue.
En effet, lorsque quelqu'un vous indique qu'il a trouvé une dizaine de vendangeurs, vous pouvez bien vous intéresser ensuite à ceux qui la constituent.
"_ Les vendangeurs (qui la constituent) sont-ils…?".
Mais le fait que ellipse est plus que fréquente (on va même jusqu'à l'usage du pronom "ils") prouve bien, en effet, que dans "une dizaine de…", le mot central au niveau sémantique n'est pas le mot central au niveau de la construction.
Mais je ne pense pas que cela remette forcément tout en question quant aux accords à faire…