Bonjour.
Ce n'est pas une règle absolue.
Le Robert des difficultés indique que dans le groupe à sens négatif ne...plus, le s ne prononce jamais comme comme un [s], et que l'on fait simplement, le cas échéant, la liaison en [z] avant voyelle ou h muet.
Quand plus signifie "davantage", à l'intérieur d'une phrase, les deux prononciations ("plu" ou "pluss") sont admises. Faire entendre le s n'est absolument nécessaire que s'il y a confusion possible avec le "plus" à sens négatif : Plus de travail (Il n'y a plus de travail) sera prononcé "plu".
Mais Plus de travail (Davantage de travail) pourra se prononcer "pluss" si l'on estime qu'une confusion est possible.
Dans "Plus de la moitié" ou dans "pas plus", aucune confusion possible, le sens est forcément "davantage", et le s reste muet sans risque d'ambiguïté.
Notons qu'en fin de phrase, on prononce le s du plus signifiant "davantage" : Il m'en faut plus !
Le s se prononce toujours quand il s'agit du signe opératoire + : deux plus deux.