Je crois que tout s'embrouille un peu par ici...
Alors, on dit Comme le pensaient mes amis et moi car il y a là inversion des sujets (nous sommes d'accord ?) et que donc la règle qui prime ici est celle de l'accord de proximité, or mes amis est proche du verbe, donc ce dernier s'accorde avec mes amis et non avec moi qui est "plus loin". (nous sommes toujours d'accord ?)
On dit de même Mes amis et moi le pensions d'après la règle : la 1ère personne l'emporte sur la 3ème (ici du pluriel). Nous sommes d'accord ?
L'accord de proximité ne fonctionne que lorsqu'il y a inversion des sujets et n'a donc pas lieu dans la phrase ci-dessus.
On dirait pour reprendre votre exemple : Comme le pensions moi et mes amis mais je suis très sceptique concernant la forme moi et préférant plutôt mes amis (mes chats, la grammaire, le forum...) et moi.
Ca va mieux ? 