Étymologie
Le mot vient du substantif latin caballarius, qui avait le sens de "palefrenier, écuyer".
Ancienne langue
Évolution jusqu'au français moderne
Le mot est peu employé en français moderne excepté dans la littérature historique parce que la réalité à laquelle il renvoie n'existe plus. On le rencontre cependant dans quelques expressions figées comme chevalier servant, qui a le sens d'« homme correspondant aux canons de la littérature courtoise, et ayant en particulier une attitude très respectueuse à l'égard du beau sexe ».
N. Andrieux-Reix, Ancien français, fiches de vocabulaire, P.U.F., 2004.
M. Rouquier, Vocabulaire d'ancien français, Nathan Université.
L. Hélix, L'épreuve d'ancien français, fiches de sémantique, Du Temps, 2000.
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